ショウガをよく食べるようになってから、冷え性がかなり改善されてきたように思います。
以来、すっかりショウガ好き（ジンジャラー）なので、ショウガの自家栽培にも挑戦しました。
ショウガ栽培をするにあたっての基本知識から、芽出しの方法など栽培のコツをまとめます。
ショウガの基本情報
- ショウガ科
- 栽培時期
- 育て方のポイント
- 連作を嫌うので、4～5年ほどは輪作しない方が良い。
- ジャガイモとの相性が悪いので注意！
- 多湿を好んで、乾燥を嫌うので水やりに注意！
- 寒いのが苦手なので、植付けは4月中旬以降が良い。
- 発芽に2ヶ月もかかるので、先に”芽出し”をしてから植えつけると良い。
- ショウガの種類の選び方
- 《大ショウガ》…大身生姜、おたふく生姜など
スーパーでよく売られているのがこの大ショウガです。
国内で作られている生姜の約90％が大ショウガで、辛味が弱く柔らかい肉質と水分の多さが特徴。
（晩生） - 《中ショウガ》…黄生姜（三州生姜）
大ショウガよりも小ぶりで辛味がやや強い。
貯蔵せずに漬物や加工品として利用されることが多い。
（中生～晩生） - 《小ショウガ》…金時生姜・谷中生姜
中ショウガよりもさらに小ぶり。
辛味が強いのが特徴で早めに収穫して“葉ショウガ”として使用されるのが一般的な種類。
（早生）
- 《大ショウガ》…大身生姜、おたふく生姜など
ショウガの育て方
芽出しの方法
ショウガは芽がでるまでに2ヶ月ほどかかるので、先に芽出しをしておくと良いです。
芽出しすることで発芽不良の防止にもなるようです。
方法1
畑の隅に埋めて上からビニールトンネルや、カップなどかぶせて保温し、しばらくおいて置く。
方法2
自宅のプランター（もしくは発泡スチロール）の中に埋めて、ビニールで包んで保温をしておく。
方法3
濡らしたキッチンペーパーでくるんで容器に入れて温かいところに置いておく。
キッチンペーパーが乾かないようにしておく。
方法4
日当たりの良い場所で天日干しする。
今回最初は、ホームセンターで種ショウガ（金時ショウガ）を購入して<方法３>のやり方で挑戦しました。
温かいところが見当たらなかったので、湯たんぽを使って芽出ししようとしたのですが、失敗に。。。
1週間後キッチンペーパーを外して確認したら、白カビが生えていたのです。。。
温度が高すぎたのか。。。通気性が悪かったのか。。。
2回目は<方法２>で挑戦。
プランターの土に埋めて、ゴミ袋をかぶせて様子を見ている最中です。
種ショウガは安くないので今度は成功しますように！＾＾；
※追記
芽出しの結果をこちらに書きました！
→ショウガの芽出し、出来ました！
畑の準備
植える場所
高温乾燥に弱いので、里芋やとうもろこしなどの陰になるような場所を選びます。
土つくり
- 完熟牛ふん堆肥→1平方メートル辺り5kg
- ぼかし肥→1平方メートル辺り200g
- 草木灰い→1平方メートル辺り一握りぐらい
これらを畑の土に混ぜ合わせて畝を立て1週間ほどおいておきます。
植付け
植付け時期は遅霜の心配がなくなる4月末ぐらいが理想です。
芽が出た種ショウガは、2～3づつくらい芽をつけた状態で切り分けます（だいたい50ｇ程度の大きさ）。
切り口が腐りやすいので、乾かすために1日ほど陰干ししておきます。
植えつけ方は、
- 深さ5cmぐらいの溝を掘って、芽が上になるようにショウガを30cmおきに置いて、土をかぶせながら、軽く押さえつけていきます。
- 植付け後はジョウロでやさしく水を十分に与えておきます。
植付け後の作業
ショウガの芽は折れやすいので注意！
1回目の追肥
植付け1ヶ月半ぐらいには芽が出揃うので、この頃1度追肥をします。
ぼかし肥、または油粕を株元にパラパラまいて、土寄せもしておきます。
2回目の追肥
葉ショウガとして収穫できる頃（8月ぐらい）にもう一度追肥をします。
1回目と同様、株元にぼかし肥、または油粕などをパラパラとまいて、さらに土寄せもしておきます。
そして敷き藁を敷いて、土が乾燥しにくい状態を作っておきます。
※敷き藁がない場合は、抜いた雑草をかぶせておいてもOK。（草マルチと言います＾＾）
水やりは日照りや乾燥が続く場合はたっぷりを水をやりましょう。
水不足になると、ショウガの葉は巻いてくるので目安に！
《収穫》
ショウガは、段階に応じて収穫が楽しめます。
植付けから約2ヶ月後
葉が5～6枚ほどに成長したら“筆ショウガ”として収穫できます。
植付けから3～4ヵ月後
葉が7～8枚ぐらいに成長します。
この頃になると“葉ショウガ”として収穫できます。
手で引き抜きます。
10月末～11月中旬頃
この時期になると、葉が黄色く枯れてきます。
こうなると“根ショウガ”が収穫できます。
鞘部分を持って引き抜いて収穫します。
色々調べて、この育て方で行こう！と決めた栽培法をまとめてみました。
今年実際にショウガを育ててみて、気づいたことや失敗したことや良かったことなどは、おいおい書き足していきます。
秋には美味しいショウガが収穫できますように！
